Сера (Sulfur, S)
Сера – химическое вещество с атомным номером 16, типичный неметалл (металлоид). Находится в одной группе с кислородом, обладает сходными с ним свойствами. При контакте с окислителями, склонна к химическому самовозгоранию.
Сера – жизненно важный элемент для высших организмов, составная часть многих белков, концентрируется в волосах, в нервной и соединительной тканях, а также в костях.
Биологическое действие
Сера является составной частью аминокислот (цистеина, цистеамина, метионина, таурина, глутатиона), витаминов (биотина, тиамина), а также входит в состав некоторых ферментов, гормонов (например, инсулина).
Сера выполняет в организме транспортную функцию, обеспечивая перенос электронов, коэнзимов; дезинфицирующую (очищает кровь); иммунологическую (повышает сопротивляемость организма бактериям и защищает протоплазму клеток).
Коллоидная сера используется в медицине (в виде порошков и мазей) как антисептик, слабительное и противопаразитическое средство. Пары сернистого ангидрида убивают чесоточного клеща за 2-3 мин.
Рекомендуемая суточная доза
Рекомендуемая ежедневная норма серы не установлена.
Рекомендации ВОЗ по диоксиду серы – не более 0,7 мг на кг веса человека в сутки.
Источники серы
В виде соединений гликосинапидов (гликозид) сера входит в состав растений, преимущественно семейства крестоцветных (капуста, редька, редис, горчица), сульфиды встречаются в луковичных (лук, чеснок), бобовых др. Из животных продуктов серой богаты яйца и молочные продукты. Значительная часть серы поступает в организм с водой (минеральной и питьевой), где она содержится в виде растворимых соединений: сульфатов магния и натрия или сульфида водорода (сероводорода).
Дефицит серы
Расстройства, связанные с дефицитом серы в организме не описаны, но известно, что при нарушении обмена серосодержащих аминокислот возникают гомоцистинурия, цистатионурия, симптомами которых является: тромбоз, остеопороз, отставание в росте у детей, смещение хрусталика глаза, умственная отсталость.
Дефицит серы в организме встречается редко, в основном при нарушении метаболизма серосодержащих аминокислот, при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта (например, дисбактериозе).
Избыток серы в организме
Чистая сера нетоксична для человека, но многие её соединения обладают этим свойством и наиболее опасные в этом плане сероводород (газ), сернистый ангидрид, оксид серы.
У некоторых людей может наблюдаться аллергия на серу и серосодержащие вещества (включая и пищу, и лекарства).
Минерал-подробности
Коллоидная сера представляет собой мелкодисперсный белый порошок, хорошо растворимый в воде. Другой вид – «пластическая сера» после получения имеет темно-красный или коричневый цвет, при хранении становится хрупкой, желтеет (принимает третье состояние «ромбовидная сера»).
Сернистая кислота (H2SO3) применяется в качестве антисептика, консерванта, для предотвращения ферментации зерна при извлечении крахмала, брожения вина в бочках (поэтому с вином мы получаем и серу). Кислоту используют и для сохранения продуктов (например, диоксид серы Е-220, кстати, он разрушает тиамин и биотин).
Молекула всем известного антибиотика пенициллина, спасшего миллионы жизней, тоже содержит серу.
Серная мазь является самым эффективным средством от чесотки, применяется при псориазе.
Прочитать похожие статьи:
Подписаться:
